看过《舌尖3》想喝药膳补汤?小心你的肾!
2020-05-18 19:02:21 来源:嘉禾健康网
导语

原标题:看过《舌尖3》想喝药膳补汤?小心你的肾!看过了前两季《舌尖上的中国》,大部分吃货们都会像春雨君一

原标题:看过《舌尖3》想喝药膳补汤?小心你的肾!

看过了前两季《舌尖上的中国》,大部分吃货们都会像春雨君一样准备好瓜子零食开心的撸第三季,然而,看到节目内容之后,我却为这一期的“秘制药膳”跌破了下巴。

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(春雨君表情参考海贼王里的这位)

《舌尖3》极力吹捧的药膳补汤真的如此神奇吗?看完之后我只能说一句:你们开心就好。

吃药膳的广东人身体如何?

如果按照节目里的说法“喝老火汤就能养出一身正气,固本培元,康健无疾”,爱好药膳补汤的广东人应该身体更好,但真相并非如此。

1.爱吃药膳?小心你的肾

《舌尖3》只告诉你药膳能养生、菜好吃、汤美味,但它没有说出来的是,长时间食用带有药物的膳食,会让你的肾脏遭受损害。

根据2012年流行病学调查数据和全国登记资料统计,中国慢性肾脏病(CKD)发病率约为10%,而爱吃药膳的广东人民慢性肾病人群发病率约为12.1%,明显高于全国平均水平,接受血液透析治疗的慢性肾衰竭患者数量也名列全国前三位。

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(《舌尖3》中卖中药的店铺)

肾脏是绝大多数药物和其代谢物排出身体的主要途径,经过长时间蒸煮的药膳固然口感极佳,但是其中使用的大量中草药,例如甘草、何首乌、三七等药物会给肾脏带来负担,与广东人慢性肾病发病率居高不下有一定的相关性。

2.爱喝老火汤,小心你的尿酸超标

2009年,中国医师协会等机构发起的《广州城市居民健康白皮书》显示,六成人尿酸超标与爱喝“老火汤”有关。

广东人痴迷的药膳老火汤讲究“煲三炖四”,即煲汤三小时,炖汤四小时,炖煮时间达到了7~8小时,长时间炖煮的清亮油汤中,溶解了越来越多的核苷酸、肌肽、嘌呤碱等含氮浸出物。

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(《舌尖3》中卖中药的店铺)

对于健康的人而言,少量喝这种汤可能起到保健养生作用,但是长期喝老火汤可能引发尿酸超标;

至于本身就患有高血压、糖尿病、高尿酸血症或者痛风的人群,长期喝高嘌呤食材做的老火汤更容易引发肝肾损害。

药膳进补,到底应该怎么补?

节目里说的“药膳在中国具有悠久的历史”,这句话确实没错,据考证,在东汉时期,史书中关于“药膳一词”已经有了记载。

如《后汉书·列女传》载: “母亲调药膳,思情笃密”, 可谓药膳一词之肇端。在以后的史书中也累见不鲜,如《北史·外戚·胡珍珠传》: “灵太后亲视药膳”, 《宋史·张观传》: “早起奉药膳”。

然而,值得注意的是:药膳是一种把药物与食物混合食用的饮食方法,截至今日,对于药材和食物的同时应用根本没有任何临床实验依据,仅仅作为辅助治疗多种慢性疾病的饮食护理出现在中医临床治疗当中。

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(图片来自中国知网文献库)

古代药膳多用于治疗疾病,现如今,广义上的药膳指的多是“养生保健”,但对于病人和正常人来说,服用多大剂量的食物和药品才是正确的?一天服用几次药膳才是科学的呢?春雨君查阅到的各类“食疗”、“食治”书籍中,对同一个药膳方并没有统一的规定和严谨的配比,也不能排除这类药膳存在肝肾损害的可能性。

谈到这里,就不能不提一个很有趣的人物,民国总统袁世凯就是药膳的铁杆粉丝。他自己每天早上5点起床,先空腹喝一碗人参鸡汤,然后吃早点,上午喝一碗鹿茸、一碗参汤,下午服用制活络丹、海狗肾。

平时他还拿人参茶当水喝,把鹿茸粉当调料搅在粥里,将人参鹿茸当花生米零食随时随地吃着玩,无节制的塞入各种药膳和补品。

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(图片来自微博截图)

结果呢?这些补品并没有让袁世凯健康长寿,57岁就早早驾鹤西去了。

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