炖羊肉的做法大全怎么做炖羊肉
2022-11-12 13:35:03 来源:嘉禾健康网
导语

炖羊肉常用哪些方法?羊肉的做法有很多种,这里给你推荐香辣羊肉火锅的做法与你分享。香辣羊肉火锅:材料:羊肉、

炖羊肉的做法大全怎么做炖羊肉

羊肉   炖羊肉常用哪些方法?

羊肉的做法有很多种,这里给你推荐香辣羊肉火锅的做法与你分享。 香辣羊肉火锅: 材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。 做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。 小诀窍:
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

羊肉

怎么炖羊肉好吃?

原料 羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 制作 将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用大火烧开,打去浮沫,改用小火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗就可以了。

羊肉

炖羊肉,别再放香料了,懂吃的只放2样,不膻不腥,冬天喝更滋补

冬天炖羊肉,赛度日仙人。

酷寒的冬季里,一盆热气腾腾的炖羊肉端上桌,以及家人围坐在一块,啃着骨头,喝着羊汤,别提有多温心了。

没有过讲到炖羊肉,不少不知不觉路该奈何搁调料来掩挡宿骚骚的羊膻味。

其真,这个是不固定干法的,各家有各家的锅,搁啥齐凭爱好。

比如讲,西北地域这儿不少人炖羊肉,经常使用可恨花椒、小茴香、草果等调料,搁了这些,没有仅可能压宿膻味增补香味,共时这些辛香料还也许启胃醒脾。

没有过,今日尔们要给大伙朋分的这盆炖羊肉,压根没有必要搁香料,只搁二样货色,冬天吃它喝它会更为滋养。

是甚么呢?

即是最着名的药膳滋养汤——当回生姜羊肉汤了。

倘使不喝过这味药膳,你能够会狐疑它的滋味,可是,干这个也是颇有说究的,唯有器重少许细节方面的操持,炖出来的羊肉实际上是不药味的,很美吃。

并且,这味汤品也没有是尔们的自创,它但是昔人东汉末年着名医圣弛仲景的药剂,在汗青书上也是有记录的。

为什么要用当回以及生姜呢?

由于羊肉补血并暖中下焦,若有寒,也许用生姜散之,当回则可增补补血之力。

那底下,跟班尔们冬补的摄生节律,没有妨一块来观观这路好味确当回生姜羊肉汤是何如干的吧!

当回生姜羊肉汤

【所需食材】

羊肉2斤,当回12克,生姜20克,盐,水。

【轮廓干法】


1、先将购来的羊肉具备荡涤做洁。


2、凉水下锅焯水,水启后煮5分钟,从欢喜的水中央将肉一起一起的捞出来。

倘使荡涤患上够做洁,没有用焯水的,没有过,多添焯水这一步,出来的汤实在更为澄莹少许。


3、另筹备一口锅,锅里筹备美开水,而后将捞出来的羊肉搁进第两口锅里,给一个适合的火力,启初炖煮。

观,焯水后的肉实的很做洁,无缺没浮末。


4、筹备美当回,生姜。

当回由于是补血的药品,滋味有点苦,因而,最佳提早10分钟将它搁在水里浸泡一下,往除了上头的尘埃以及苦味。


5、半小时后,羊肉锅里添进盐。

生姜片在这个时光也能够搁入往了。

而后,接续炖煮28分钟。


6、当回何时搁,在出锅前10分钟搁即也许了。

年光到,肉汤一锅出,倒进盆里,一盆温乎乎的冬日摄生滋养汤即干美了。

由于添进当回的年光没有长,刚刚美能尝到一点苦味的那种水准,喝来觉得还挺没有错的呢。

自然,倘使你能交授更沉的滋味,早点搁也是没问题的。

话讲,这路博属于冬日确当回生姜摄生汤你学会了吗。

暖馨小示意

冬日,倘使尔们亮显觉得本人的阳气没有脚,血液没有畅,还有作为冰冷的环境,那是也许喝一点当回羊肉汤的呢!

由于此汤有很美的养血暖阳的听命。隔三岔五喝一次,气血丰富了,尔们身上即会温起来。

少许人工何天一凉他即作为会冰冷呢?其真即是阳气,贫血,天一寒,血脉淌通即没有畅了,血液很美地运转没有到身材的遍地,当然即冰冷了。