辨别中药材好坏
2021-10-13 12:41:17 来源:嘉禾健康网
导语

防劣质中药、重金属超标!谨记4辨识原则 不过,对不了解中药药性、型态的消费者来说,中草药大多大同小异,想要

  防劣质中药、重金属超标!谨记4辨识原则

  

  不过,对不了解中药药性、型态的消费者来说,中草药大多大同小异,想要分辨商家是否鱼目混珠、贩卖劣质药材实属不易;有没有什么简易、易懂的方式能够作为判别的基础呢?

  

  中草药种类繁多、博大精深,想要一一根据其特性判断新鲜与否并不容易。但即便如此,若消费者真想要确保购买的中药材质量,仍有一些基本判别依据,譬如简易好记的闻、摸、看、问4大辨识原则,就是不错的方式:

  

  辨别中药材好坏 4大辨识原则

  

  原则1:看一看

  

  看一看的动作,除了单纯用肉眼观察药材外观是否完整,有无反潮、软烂、发霉、变色等异常状况外。其实,在购买红枣、山楂等果实类药材时,如果情况许可、商家允许下,不妨可取1颗将其拨开。若果核颜色与果肉相近,呈现土黄色,则代表新鲜度足够;若籽的色泽已转变为深咖啡色甚至黑色,则代表该红枣可能因保存不当受潮、收成过久等因素变质,甚至有产生黄曲毒素、黄酮酸等有害物质的风险,不宜购买食用。

  

  原则2:闻一闻

  

  大多数的中药药材为延长其保鲜度、确保药性不会在运送过程中流失,大多会选择烘干、切片的方式来保存。不过,除了一般烘干、阴凉的方式外,据说因药材熏制过硫磺,可以避免生虫。因此,网络也盛传有许多坊间不肖药农,为有利药材保存、增加卖相,投机取巧,私下以硫磺熏制药材。

  

  但食用过多经硫磺熏制的药材,恐有重金属残留、危害人体的疑虑。究竟消费者该如何避免购买到熏制硫磺的中草药呢?经过硫磺熏制的药材,不论如何存放,仍会存在刺鼻的硫磺味。

  

  因此,消费者若担忧购买、食用到经硫磺熏制,有重金属残留疑虑的药材,不妨可在购买药材时,用鼻子嗅一嗅、闻一闻,如有类似泡温泉时,常闻到的刺鼻硫磺味,则不建议购买、食用。

  

  原则3:摸一摸

  

  想要购买安全无虞、质量较佳的中草药,购买时要求触摸看看,也是一种不错的辨别方式。如果药材拿起时,除了本身的质地外,出现大量黄白色细屑、粉末,则有保存不当、产生黄曲毒素的可能,不宜再购买食用。

  

  原则4:问一问

  

  除了上述提到的闻、看、摸3种方式外,其实也可以透过询问的方式知晓药材的质量。事实上,国内对于中草药的重金属含量高低,皆有设立所谓的境外、境内管制中心,对于国内外各式中草药皆会进行定期的抽验。

  

  因此,消费者若想知道购买的药材是否符合含量标准,不妨开口询问贩卖商家是否能提供该药材的进出货的原料来源,有无经过许可,皆有助于降低吃到、购买到劣质药材的机会。

  

  降低有害物残留!熬煮中药莫忘清洗、开盖

  

  另外,除了在购买药材时多加小心留意、谨慎挑选、认明核可、值得信赖的商家外。想要减少摄入重金属、农药等有害残留物的可能,在熬煮、烹调中草药前,不妨先将所有药材简单冲洗,去除沾附于药材上的脏污及残留农药。或是,选择在炖煮时,打开锅盖让蒸气散发,都有助去除部分的农药,减少有害物质的残留量。